影響殺菌鍋殺菌的因素有哪些？

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影響殺菌鍋殺菌的因素有哪些？

影響殺菌時間的因素

?產(chǎn)品類型?：不同類型的產(chǎn)品需要不同的殺菌時間。例如，薄如豆干的產(chǎn)品殺菌時間較短，而肉類產(chǎn)品則需要更長的時間。?包裝重量?：產(chǎn)品的包裝重量會影響加熱和冷卻的時間，包裝越重，所需時間越長。?殺菌鍋大小?：殺菌鍋的大小直接影響加熱和冷卻的速度，大型殺菌鍋需要更多時間來達到設(shè)定溫度。?加熱方式?：使用電熱絲加熱和蒸汽加熱的方式會影響加熱速度，通常蒸汽加熱更快一些。

具體操作步驟

?升溫階段?：將水加熱到設(shè)定溫度，通常需要40分鐘到1小時。?

保溫階段?：在設(shè)定溫度下保持一段時間，通常為30分鐘到1小時。?

冷卻階段?：使用冷水循環(huán)冷卻，大約需要15分鐘。?

進出鍋時間?：產(chǎn)品裝在殺菌盤中進出殺菌鍋的時間一般在5分鐘以內(nèi)。