蒸汽殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)
蒸汽殺菌鍋是借助蒸汽釋放的熱使微生物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學(xué)鍵,特別是氫鍵受到破壞,引起不可逆的變性,使微生物死亡。
電加熱殺菌鍋安裝前的檢查
電加熱殺菌鍋廣泛應(yīng)用于食品加工、日用化工等行業(yè),電加熱殺菌鍋主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成
電加熱殺菌鍋設(shè)備的特點(diǎn)
1、間接加熱間接冷卻,冷卻水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無(wú)需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間殺菌。
臺(tái)式滅菌器的分類(lèi)
臺(tái)式滅菌器可分為B級(jí)滅菌器、S級(jí)滅菌器、N級(jí)滅菌器三種類(lèi)型。
滅菌鍋應(yīng)滿(mǎn)足哪些要求
滅菌時(shí)刻的長(zhǎng)短和操作辦法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)矩。
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