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食用菌高溫滅菌鍋的殺菌方式有哪些？
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食用菌高溫滅菌鍋的殺菌方式有哪些？
高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門(mén)式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨(dú)立電器儀表控制系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行恒溫、保溫、定時(shí)，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點(diǎn)。
滅菌模式
有四種:
1。熱水循環(huán)殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食物全部浸泡在熱水中，使熱量分布更加均勻。
2。蒸汽殺菌:食物入鍋后，不是先加水，而是直接用蒸汽加熱。因?yàn)闅⒕鷷r(shí)鍋內(nèi)有空氣，這種方式的熱量分布不是均勻的。
3。噴水殺菌:這種方法使用噴嘴或噴水管將熱水噴在食物上。在殺菌過(guò)程中，霧化的波浪形熱水通過(guò)安裝在殺菌鍋兩側(cè)或頂部的噴嘴噴在食品表面，溫度均勻無(wú)死角，加熱冷卻速度快，能快速、穩(wěn)定地對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適用于軟包裝食品的殺菌。
4。水蒸氣混合滅菌:這種滅菌方法是由法國(guó)引進(jìn)的。它巧妙地結(jié)合了蒸汽和水淋浴。鍋內(nèi)加入少量水，滿足循環(huán)噴淋的需要，蒸汽直接進(jìn)入，實(shí)現(xiàn)短時(shí)G效節(jié)能環(huán)保，適用于特殊產(chǎn)品的殺菌。
食用菌高溫滅菌鍋的殺菌方式有哪些？ 2024-11-22 本文被閱讀 390 次
